授業紹介

授業の流れ（給食管理実習）

基礎栄養学では、五大栄養素の生理機能、水分代謝、エネルギー代謝などを学び、広範な栄養学関連領域を全体的に把握するための知識を身につけます。

食品加工貯蔵に関する知識を深めるために、農・水・畜産食品の製造に関する実習を行い、製造の原理と技術を学びます。

化学分析や微生物学実験を通して、食の安全を守るための知識・技術を学んでいきます。

生化学は，生命現象を化学的視点から理解する学問です。基礎栄養学や栄養化学で学ぶ生体構成物質の構造と機能に加え、遺伝子発現とその制御、免疫や恒常性維持など様々な生体の調節機構について学びます。

生活の中にある「化学」について、様々な実験を行ない、身近な現象を化学の視点からとらえることを目指します。また、実験を通して、現代生活と環境との関係について学び、考えるきっかけを提供します。

ヒトの一生の各ライフステージにおける特性を理解し、実習をとおして望ましい「食」のあり方を具体的に学習します。