授業の紹介

調理科学では、食品が料理になるまでの過程を理解することを通して、栄養士に必要な献立作成の能力をつけてもらいます。
調理学実習では、講義で学んだ知識をもとに、日常食について、日本料理、西洋料理、中国料理の基本を学び、さらに行事食や郷土料理も応用調理として実習します。